近日，毛驴高效繁育与生态饲养研究院在食品科学领域经典期刊《Journal of Food Biochemistry》在线发表题为“Effects of donkey milk on oxidative stress and inflammatory response”的综述性论文，并被遴选为封面文章（Outside Front Cover），李艳博士为论文的第一作者，王长法教授为文章的通讯作者，聊城大学农学与农业工程学院为第一完成单位。本论文的发表也标志着我院在驴奶研究方面获得系列进展，也为我国驴产业从前期的“屠宰吃肉取皮”向“活体循环开发”转变指明了方向。

【文章链接】http://dx.doi.org/10.1111/jfbc.1393

　　驴乳是一种营养成分极为接近人乳的特色优质品种乳源，具有增强免疫、保肝护胃和延年益寿等独特功能。驴奶特殊的营养价值和保健功能与乳中特质活性成分密不可分。该综述引文110余篇，从驴奶中的功能性生物活性成分入手，在化学分析、细胞模型及动物模型三个层面上系统阐述了驴奶所具有的抗炎、抗氧化功能，深入解析了氧化应激同炎性反应之间的复杂关系，并详细探讨了驴奶在炎性相关的慢性疾病（如心血管疾病、糖尿病）中发挥的作用，为驴奶作为一种营养调节剂在炎性相关的慢性疾病中应用奠定了基础。

　　同时针对驴奶中关键特质活性成分，驴研究院也开展了基于代谢组数据分析不同品种（系）驴奶关键成分的研究。研究发现三粉驴奶中36种代谢物显著高于乌头驴奶，而13种代谢物显著低于乌头驴奶，进一步鉴定关键代谢物发现，如L-谷氨酸和L-谷氨酰胺、葡萄糖和胆碱在两个品系奶中差异显著，可能归因于两个德州驴品系的遗传差异。这些代谢物或可作为奶中营养品质的特质成分，为后续挖掘关键物质并建立标准检测方法，进而指导生产提供依据。研究成果“A metabolomics comparison in milk fromtwo Dezhou donkey strains”在食品科学领域经典期刊《European Food Research and Technology》在线发表，聊城大学农学与农业工程学院为第一完成单位。

【文章链接】https://doi.org/10.1007/s00217-022-03962-8

　　课题组前期开展了驴奶的生产性能测定工作，牵头率先制订了《德州驴生乳》及《生驴乳》等地方标准和团体标准。课题组研究还发现驴乳与人乳中蛋白序列相似性最高，还发现驴奶中溶菌酶含量远高于其他哺乳动物（人、牛、羊）乳；驴奶中体细胞数显著低于牛奶，提示驴奶质量优、抗性强。进一步通过比较基因组学、转录组学及蛋白质组学分析技术阐述了驴奶中溶菌酶含量高的分子机制，论文《Transcriptome Atlas of 16 Donkey Tissues》发表在《Front Genet》杂志上（https://doi: 10.3389/fgene.2021.682734）。课题组周苗苗博士在驴乳成分合成调控研究方面取得进展，论文《Cloning, tissue distribution andfunctional characterization of the donkey (Equus asinus) oligopeptidetransporter 2》发表在《Journal of animal physiology and animalnutrition》上（https://doi.org/10.1111/jpn.13615）.

　　上述研究得到山东省现代农业产业技术体系项目（SDAIT-27）、山东省泰山产业领军人才项目（LJNY201713）、聊城大学畜牧学学科开放课题（319312101）、山东省驴产业科技协同创新中心开放课题（3193308）和聊城大学博士科研启动基金（318052024）的资助。